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新会陈皮价值那么高,小小的一块陈皮里到底都蕴含了什么?

广东俗语有讲“广东有三宝:陈皮、老姜、禾秆草”。新会陈皮是公认的三宝之一,在药用上,陈皮有理气、健胃、燥湿、祛…

广东俗语有讲“广东有三宝:陈皮、老姜、禾秆草”。新会陈皮是公认的三宝之一,在药用上,陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效,常用于治疗消化不良,疏肝理气,化痰健脾。入食里,广东人早已将它运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中,用以去腥提鲜,增添滋味。尤其是广东新会陈皮,素有“千年人参,百年陈皮”的美誉。

大家对新会陈皮都有基本的功效了解,但是一个块小小的陈皮为何有这么大的魅力,到底都有什么内含物质让它具有如此高的价值,能够让人们对此热爱不止呢?陈皮内含物质有哪些,详细如下:

新会陈皮主要成分介绍及其对应保健价值
新会陈皮内含挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质,因此感观上香甜、微辛、略苦是新会陈皮的显著特征。近年来的实验研究还发现了新的成分,包括营养物质维生素B、维生素C、微量元素等。
1、挥发油
挥发油是陈皮的主要成分之一,主要以单萜烯、倍半萜烯、含氧化合物三类成分组成。其中,单萜烯是陈皮挥发油的最主要成分。挥发油对肠道平滑肌有温和刺激作用,能促进胃酸分泌,帮助消除肠道内积气,从而增加食欲;挥发油还具有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、扩张冠状动脉和利胆等功效,能起到刺激性祛痰和扩张支气管的作用。

2、黄酮类物质
橙皮苷,也称橙皮甙、橘皮苷、二氢黄酮甙,是黄酮类物质的一种,是陈皮中最主要活性成分之一,具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。随着年份越高,新会陈皮挥发油含量逐渐降低,黄酮类物质越增加,活性成分越高效,养生效用越好,也说明了为什么陈皮越老越值钱。

3、陈皮生物碱
新会陈皮中所含的生物碱的主要成分为辛弗林,含量为:0.240%–0.636%。辛弗林能够提高新陈代谢、增加热量消耗、氨化脂肪,是一种天然兴奋剂,无副作用,可用于减肥等保健产品。

4、陈皮多糖
新会陈皮中含有较高的糖分,陈皮多糖的含量约为6.01%,新会陈皮多糖在体外能明显清除羟自由基,具有一定的抗氧化作用,简单点说就是可一定程度上防衰老,有助人体保持年轻态。
5、类柠檬苦素
类柠檬苦素包括柠檬苷、苦味素等,易溶解于水,平和,能起到促进消化、吸收、开胃的作用。其特有的苦味与其他味道调和,可以做风味独特的调味品,能解腻留香、降逆止呕。
6、果胶
新会陈皮中果胶含量较其他水果多,其含量为15%—30%。有助于预防由高脂饮食而引起的动脉硬化症状,还能起到促进伤口愈合的作用,老年人、儿童、心脏病患者皆可食用。
7、B族维生素
新会陈皮中含有的B族维生素能促进新陈代谢,缓解因脂肪代谢不良而引起的溢脂性皮炎、痘痘、痤疮等皮肤病,还能起到解酒、止呕、驱蚊、健脑、助消化等多种良好功效。
8、维生素C
新会陈皮具有一定的败火、降火作用,是因为含有大量维生素C,能助清火气,消炎,还有独特的提神、通气作用。维生素C还具有很强的抗氧化,抗自由基的作用,有抗衰老、美白等作用。
9、微量元素
微量元素参与人体激素作用,影响人体代谢,调节重要生理功能。陈皮中含有较多的微量元素,其中硒元素含量丰富,陈皮中总硒含量为7.163%;硒具有预防心血管疾病、抑制癌症、抗衰老等作用,享有“长寿元素”的美誉。陈皮中还含有人体必需的铜元素,它在保护大脑、心血管、预防癌症、抗衰老方面具有重要作用。

新会陈皮拥有许多对人体有益的成分,随着陈化时间越长,三大活性物质(挥发油、多糖类、黄酮类)都存在微妙的变化,一点一滴,日积月累形成的独特口感。其黄酮类物质相对增加,总体药性逐渐趋于平和,能更好的发挥药性,使养生保健价值越来越高,这样的转化,赋予了新会陈皮的收藏价值。
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作者: xinhuichenpi

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