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新会陈皮是道好茶,适合煮饮还是泡饮?

新会陈皮茶 新会陈皮贵为广东三宝之首,有着止咳化痰、健脾开胃、润肺燥湿,理气和中等不少妙用,煮饮新会陈皮,可以…

新会陈皮

新会陈皮贵为广东三宝之首,有着止咳化痰、健脾开胃、润肺燥湿,理气和中等不少妙用,煮饮新会陈皮,可以将其中含有的营养物质更充分有效地释放出来,更有利于身体吸收。
新会陈皮煮出的陈皮水(也称陈皮茶、陈皮汤)是果实类代用茶,虽然不属于中国六大茶类之中的一种,但目前却在茶市中占有重要的一席。

因为新会陈皮是药食同源的佳品,自古以来除了入药还可以入膳、入汤、入茶。早在千年以前,唐代著名茶学家陆羽就在其茶叶专著《茶经》当中就提及往茶中加入橘皮(即陈皮)。

煮饮和泡饮

一般来说,茶叶冲泡的方式有两种,分别是煮茶和泡茶,唐代之前喝茶以煮饮居多,宋元以后才逐渐变为泡饮。新会陈皮也不例外,主要的品饮方式,就是煮饮和泡饮。
煮饮:一般用茶壶或煮茶器,持续高温烹煮,出汤较慢,茶汤相对较浓,适合老茶。
泡饮:一般用盖碗或杯具加入热水进行冲泡,出汤较快,适合鲜茶和嫩茶。

新会陈皮更适合煮饮

那新会陈皮更适宜煮饮还是泡饮呢?私以为是更适合煮饮的,原因有以下几点:
1. 一般来说,重发酵或后发酵茶类以及一些陈年老茶比较适合用煮饮法。例如陈年普洱或老白茶,这类茶茶性温和,适合反复进行煮饮,才能品尝其正味,这类茶即使煮饮也不易苦涩。而新会陈皮跟上述两者也有点相像,尤其是老年份陈皮,性味温和,适合反复煮饮
2. 陈皮茶较难浸泡出味,其出味也较慢,但香气味道都很持久,煮饮可以让陈皮的味道更加快散发出来,同时,也能保证味道平均持久地散发,即使久饮也不失其味。
3. 煮饮能保证茶汤温度一直处于中高温,陈皮水在低温情况下容易泛酸,煮饮能保持陈皮水的温度,不易泛酸能更好地品尝新会陈皮的滋味。

这些情况下适宜泡饮陈皮

新会陈皮也可以泡饮,建议如下的几种情况可以泡饮陈皮:
1. 与其他茶类搭配时适合泡饮,新会陈皮的陈香气是比较浓重的,与其他茶类搭配,容易抢味,如果想皮香与茶香交织的比例更好,除了讲究冲泡分量以外,最好的便是用泡饮的方式。陈皮泡饮出味较慢,较淡,能更好的烘托其他茶类的茶香。

2. 品饮低年份陈皮时适合泡饮,有种说法是“老茶宜煮,嫩茶宜泡”。低年份(一般十年以下)陈皮虽然不是茶叶中所指的“嫩”(嫩芽),但其年份低,味道不如老陈皮醇厚,略带果香或酸涩口感,泡饮的清淡口感可以让人品其香而不尝其味,降低茶汤中低年份陈皮的酸与涩,仅保留其香气。
3. 冷饮陈皮时适合泡饮,煮饮的陈皮水味道较浓,冷饮会有明显的酸涩甚至微苦的味道,但泡饮的陈皮水冰过以后,味道清淡,只留微酸与陈香而不见苦涩。陈皮水可以作为冷饮在炎炎夏日饮用,在炎热的夏日,酸味能开胃消暑。

你更喜欢煮饮还是泡饮新会陈皮?欢迎在文末分享你的见解。之后我们会继续讨论新会陈皮的冲泡步骤,欢迎点击关注,了解更多新会陈皮的相关知识。(陈皮人家)
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作者: xinhuichenpi

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