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【陈皮食谱】新会暖冬吃陈皮,重拾岁月好滋味

陈皮是粤港澳民众的餐桌上频繁出现的调料之一,不论蒸鱼、炖汤还是煲糖水,放一片陈皮,能让味道立刻变得丰满起来。 …

陈皮是粤港澳民众的餐桌上频繁出现的调料之一,不论蒸鱼、炖汤还是煲糖水,放一片陈皮,能让味道立刻变得丰满起来。

药食同补的陈皮风味独特,而新会陈皮更是因为其出色的药理作用,收到许多街坊的追捧,不少珠三角人士在11月、12月就会到新会采购柑皮自己储存,或者自己到柑地里采摘一番,毕竟自己保存的,似乎更有意义。

大雪节气已过,新会又是遍地黄金(柑皮)的时候。

大雪是二十四节气中的第二十一个节气,也是冬季的第三个节气,大雪的到来也就意味着天气会越来越冷。
大雪过后,天气比较寒冷,养生方面要注意保暖,避免受凉,饮食方面适宜“进补”为主,不断提高体内能量储备,为来年的身体健康提供较好的物质基础。

腰果山药陈皮煲羊肉

材料:腰果80g、鲜山药300g、新会陈皮一个5g、羊肉400g、生姜适量、料酒适量(约4人量)。
烹调方法:
1. 羊肉洗净切块,汆水,去掉油脂和血污,备用;
2. 新会陈皮进行简单冲洗,浸泡至软身,备用;
3. 所有食材用清水洗净,在瓦煲中放入2L清水,将羊肉、生姜、陈皮放入后武火煲开后,改文火继续煲半小时;
4. 再将腰果、淮山放入再煲半小时,
5. 最后进行调味,加入食盐、料酒等,均匀搅拌调味料后即熄火。

冬季进补通常会采用较多的温补食材,因为羊肉性热,多数人群在平日食用容易不耐受,出现“上火”症状,但冬天食用则正好,达到这道汤品的主要功效:温中健脾、补肾壮阳、益气养血。

中国医学史上“金元四大家”之一李东垣这样评价羊肉:能补血之虚,有形之物也,能补有形肌肉之气,凡味与羊肉同者,皆可以补之。

饮食应因时而异,羊肉的补益效果是比较好的,很适合在秋冬食用,在羊肉中加入淮山、陈皮等性甘味平的材料,能起到很好的中和作用。

喜欢收藏新会陈皮的朋友,不妨趁着暖冬到新会走一趟,亲身感受一下柑皮陈化的过程,向行家学习陈化的艺术,再和家人吃上一道陈皮宴,品尝岁月好滋味。

本文来自网络,不代表新会陈皮产业网立场,转载请注明出处:https://www.xinhuichenpi.org/8610.html

作者: xinhuichenpi

柑普茶

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