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陈皮厨房 | 一两陈皮一两金,理气健脾袪湿找陈皮!

在广东,人们做菜时常常要加入陈皮,这是因为广东地处岭南,气候潮湿。长期生活在潮湿环境中的人,容易感受环境中“湿…

在广东,人们做菜时常常要加入陈皮,这是因为广东地处岭南,气候潮湿。长期生活在潮湿环境中的人,容易感受环境中“湿邪”而造成脾胃运化功能的损伤。 

民间有言“一两陈皮一两金”“百年陈皮胜黄金”,你对陈皮又了解多少呢?

一两陈皮一两金
陈皮是植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。其中,广陈皮在陈皮中堪称精品,具有很高的药用价值。“广陈皮”这一名称,出自于广陈皮世家的宋代先祖源深公黄广汉及其夫人米氏。相传源深公讳名广汉,宋代宋孝宗淳熙八年进士出身。他的夫人米氏也出身名门望族,从小就饱读诗书,长大后在药理方面尤其擅长。南宋宋理宗年间,米氏贴身陪伴在杨太后身边四年。

期间,杨太后得了乳疾,御医们尝试了各种方法,均束手无策。黄广汉听闻这件事后,采用在新会特定地区栽培的柑橘,用自己研究出来的特别方法将其制成药材陈皮,并交给米氏。黄广汉交代米氏用陈皮做为药材为杨太后医治,结果竟慢慢治愈了杨太后的乳疾。

于是,因为这桩奇事,米氏被封为了一品夫人。当杨太后问及这种药材的由来时,米氏想到这种制作陈皮的原料特别,且制作方法来自他的丈夫黄广汉,于是便从其丈夫名字“广汉”两字中取“广”字作为这种药材的名字,称之为“广陈皮”,以与其它陈皮进行区别,“广陈皮”即由此而来。

现代人的生活不规律,精神压力大,产生湿热、气郁、痰浊的机会则增多,疏理肝气、养肝柔肝是一个好方法,比如可以经常嚼嚼陈皮,或者喝茶的时候加几片陈皮,有疏肝和养胃的效果。

今天小编就来和大家说说,陈皮加一味,健脾暖胃刮油好。

陈皮用法多,日常有妙招
1. 陈皮+普洱:还可以再吃一个粽子
端午节过后,不少人家里粽子成灾了,这家亲戚也送,那家邻居也给,几十个粽子都吃了好几天。吃了一顿又一顿的粽子,不仅会吃腻,也不利于消化。从中医角度来说,糯米性温,可以暖胃,因此趁热吃可滋养脾胃,特别有益于脾胃虚寒者,但吃太多不易消化。因为粽子大多用糯米做成,缺乏纤维,黏度高,每年都会有人因吃粽子引发“粽子病”,尤其是消化能力较差的人群。所以在吃粽子的时候一定要细嚼慢咽,同时佐以陈皮普洱茶帮助消化。

陈皮中含有的大量挥发油和维生素能够很好的帮助健脾理气,化解油腻;而普洱茶中也含有众多发酵产生的微生物,如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等,这使得普洱茶在消脂解腻、养胃益气方面的作用更加突出。

2. 烹饪肉类+陈皮:芳香醒脾,解腥味
对于脾胃虚弱和痰湿较盛的人群,最好厨房里常备陈皮。在烹调荤腥膳食时适量加入陈皮,既可以借助陈皮的芳香之气除去肉食的腥膻气味,增加菜肴的香味以增进食欲,又可充分发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的作用,减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。《舌尖上的中国》曾详细讲解了美食的五味——酸、甜、苦、辣、咸,而这五味的调味品则分别是醋、糖、陈皮、辣椒、盐。

在介绍苦味时,片中这样说道:“中国人在品尝生活的甘甜之时,似乎也很善于欣赏苦。中国人善于吃‘苦’,是因为苦的背后蕴含着更加丰富的味觉感受。这种味道不只在食材,还存在与各种各样的调味品中,比如陈皮。”

将陈皮作为调料烹调菜肴时,可根据自己的身体情况、口味和烹调方法的差异,决定陈皮的用量和用法。

《舌尖上的中国》还专门拍摄了一桌陈皮宴,有陈皮蒸鱼、陈皮骨、陈皮糕点等美食……当时小固就看饿了。

3. 陈皮+生姜:没胃口,来一口
陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排出肠管内积气。而生姜能开胃驱寒,对于很多不思饮食还感觉腹部寒凉的人群而言。喝杯陈皮生姜水,比较有益。而对于因饮食过量导致胃肠功能紊乱的人,在吃白米粥等清淡食物的同时,可以用3片生姜、3颗大枣和1~2片陈皮煮汤或泡水服用,也可以起到良好的调理作用,有利于促进胃肠功能的快速恢复。

越是弥足珍贵的美味,外表看上去,往往越是平常无奇,辛苦劳作给全身心带来的幸福,从来也是如此。


来源:养生固本健康人生

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作者: xinhuichenpi

柑普茶

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