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“超级百搭”的新会陈皮!搭谁最精彩?

而对“陈皮”两字有明确注解,首见于清代后期《本草害利》,“广东新会皮为胜,陈久者良,故名陈皮。福建产者名建皮,…

而对“陈皮”两字有明确注解,首见于清代后期《本草害利》,“广东新会皮为胜,陈久者良,故名陈皮。福建产者名建皮,力薄。浙江衢州出者名衢皮,更次矣”,此时陈皮常以产出地点命名。

陈皮以贮存的时间越久越好,这是因为已缓和了辛辣之气,因入药以陈年者好,故称作陈皮。

其实在生活中,新会陈皮在各个领域都有涉猎,无论是药物、入膳、还是家居休闲,都可以发现陈皮的身影。

陈皮可入药

陈皮煎汤可缓解咳嗽

新会陈皮,加水煎汤,放少量姜末、红糖趁热服用,有化痰止咳之功。如果身体出现了咳嗽痰多的情况,可以将陈皮、生姜还有核桃准备好,然后一起用水煎服,能够很好的令身体恢复健康。如果身体出现了感冒并且伴随咳嗽的情况,可以将新鲜的陈皮放入锅中用水煎煮,随后加入少量的白糖服用,这样不仅能够帮助身体发汗,同时还能够快速令身体恢复健康。其醇提物的平喘效价较高。

陈皮可入膳

在江门新会地区,最常见的陈皮菜式莫过于【陈皮骨】,挑选排骨要挑扁骨,才会好吃。用生抽,少许蒜汁,椒盐,陈皮丝,酒,糖和醋腌约40分钟。腌完以后临炸之前加入蜜糖(上色更好,味道更香),裹上粟粉或面包糠,猜匀。

下锅炸的时候要用文火,出来的排骨才会熟透而不会焦,在看到的排骨差不多变红的时候,加大火,再起锅,这样炸东西才不会油腻。

陈皮的香气渗入排骨中,令炸过的排骨吃起来外焦里嫩,又酥又香,油腻感大大减少,老少咸宜。

【陈皮豆沙月饼】

软香滑的豆沙馅混合,

使陈皮豆沙月饼催化出勾人的时间味道,

甘香醇厚,甜而不腻,唇齿留香的老味道,

月饼更像是一部回到过去的时光机,

还原记忆深处的味道。

【陈皮水鸭汤】

不过,对於热爱滋补食疗的人来说,更能体现入馔的最高境界。水鸭洗净,剥皮,斩块,汆水後捞起,与一片陈皮、一块姜片一起放进炖盅,两小时後,一碗茶色的清透靓汤就出炉了。

没有多余的修饰,陈皮的香味,已然成了这道汤最精彩的部分。在这个乾燥的季节,来一碗清香甘甜的陈皮水鸭汤,不仅肠胃,整个人都会温暖起来。

陈皮泡水

同时陈皮含柠檬苷、苦味素、挥发油、橙皮甙、维生素B和维生素C等成分,其所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用,能促进消化液的分泌,有助排空胃肠积气,芳香健脾、有助消化。闲暇时喝上一杯陈皮水,养身更养胃。

陈皮,它不仅是一种食物,更是一个代表着家乡的符号,是前人给我们留下的瑰宝,是大自然的馈赠。感受到新会陈皮与生活有着千丝万缕的联系,如今,我们的生活离不开新会陈皮,每到新会柑成熟的季节,家家户户都要晒上一些,这都是新会人对陈皮爱的延续。

来源:新会陈皮与膳食

本文来自网络,不代表新会陈皮产业网立场,转载请注明出处:https://www.xinhuichenpi.org/6983.html

作者: xinhuichenpi

柑普茶

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