您的位置 首页 陈皮百科

新会陈皮久煮不烂是什么原因?是假皮吗?

新会陈皮作为新会地区特有的特产,是国家地理标志保护产品,广东三宝之一。当地所产的大红柑皮具有很高的药用价值,又…

新会陈皮作为新会地区特有的特产,是国家地理标志保护产品,广东三宝之一。当地所产的大红柑皮具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,行销全国和南洋、美洲等地区。

图片
这几年新会陈皮尤其火热,呈现爆发式增长。去年,随着2020年版《中国药典》对广陈皮质量标准做出单独限度标准、新会陈皮多次出现在新型冠状病毒肺炎诊疗方案、钟南山院士公开推荐新会陈皮等好消息陆续发布,新会陈皮的黄金价值受到越来越多人的关注,新会陈皮产业迎来重大利好,也带动新一波收藏热潮。

图片
随着越来越多的茶友喜欢品饮和收藏新会陈皮,有不少茶友购买老陈皮来煮着喝,发现新会陈皮久煮却不会烂,这是什么原因呢?

新会特殊的地理环境造就了茶枝柑丰富的多糖类物质,果胶质丰富。果胶是一种天然植物胶体,含量越高,弹性越足;而且果胶有一定的黏稠度和稳定性,所以新陈皮可以长时间煮,充满弹性。

图片
如何判断真假陈皮?

若是买到一煮就烂,泡水煮水后汤色浑浊的陈皮,最有可能不是正宗道地的新会陈皮,而是假冒的外地皮。比如橘子皮,罐头厂加工的橘子皮等外形都不符合新会陈皮的特点。

还有就是做旧的湿仓工艺皮,听闻用茶水浸泡/高温蒸煮等系列工艺,让陈皮在“物理”识别上变得跟老陈皮有类似的外观。但湿仓皮没有新会陈皮的实际效果,所含的活性物质含量很低甚至会被破坏掉,一煮容易烂,不耐泡。

图片
假陈皮汤色橙黄较混浊

图片
新会好陈皮,久煮不烂

柑润堂的新会陈皮原料精选新会一线产区,质量上乘。天然生晒,没有经过高温工艺加工破坏内含物质。柑润堂建立了完备的仓储管理和监控系统。根据陈皮的排酸、留香等不同的陈化阶段,对应不同的储存容器,建立杀菌温湿控制设备,定期对仓储环境的温、湿度进行调节控制。

图片
晒后的陈皮存放于恒温恒湿,通风透气、清爽无杂味,相对干燥密封的财兴仓中,使陈皮自然陈化。干仓仓储陈化速度慢,色泽变化慢,但干仓陈皮品质优异,品相完整,保留了陈皮的良好活性,果胶含量比较丰富。香气浓郁悠长,口感甘、香、醇、陈,自然芬芳,所以煮泡完后的皮质仍旧柔韧、富有弹性。

图片
图片
柑润堂不会用湿仓做旧的手法来欺骗消费者,因为我们知道,有品质的好陈皮,时间是最好的证明。

正宗道地的新会得益于千百年来传承的精湛工艺,以及纯干仓陈化的仓储方式,保留了丰富的内含物质,耐泡度强,久煮不烂。这才是纯正的好陈皮。

本文来自网络,不代表新会陈皮产业网立场,转载请注明出处:https://www.xinhuichenpi.org/10913.html

作者: xinhuichenpi

交流热线:1054814345(微信)
柑普茶

底部1

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

13750311149

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 1054814345@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部